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Trouxas de frango com pistácios e cajus

Abra um belo vinho e delicie-se.

Ingredientes

4 Peitos de frango

1 Limão

2 Colheres de sopa o alho em pó

Pimenta q.b.

2 Colher de sopa de manteiga de cozinha

1 Cálice de vinho branco

4 Colheres de azeite

100g de cajus (picados)

100g de pistácios (picados)

4 Colheres de queijo creme

4 Colheres de mel

1 Folhas de louro

Água q.b.

Sal q.b.

(fio de cozinha)

Confeção

Comece por lavar muito bem os peitos de frango e temperá-los com alho, pimenta, sal, sumo de limão, deixe marinar durante 30 minutos e abra-os ao meio sem separar as duas partes (ficará um bife grande).

Seque bem os peitos e barre o interior do peito com uma colher de queijo creme e recheio-os com os cajus e os pistácios (tente colocar a mesma quantidade no quatro peitos) enrole-os bem apertados, ate-os com fio de cozinha e reserve.

Numa travessa coloque os peitos, tempere com as folhas de louro, o azeite, o vinho branco e coloque no forno, previamente aquecido a 250º, durante 25. Depois deste período retire do forno regue com o mel e volte a colocá-los no forno por mais a 10 minutos. Retire-o do forno quando a crosta de mel estiver dourada.

Sirva os peitos ainda quentes e acompanhados com suflé de vegetais e batatinhas doce assadas no forno.

Dica: para fazer um suflé simples e que sai sempre bem, só tem de saltear a cebola, os feijão verde, as cenouras numa frigideira com um pouco de azeite e alho em pó. Quando estiverem dourados adicione uma pouco de água, deixe os vegetais cozinhar, pique-os na liquidificadora e volte a colocar o puré na frigideira. Adicione 4 colheres de farinha (mexa muito bem antes de adicionar as gemas), 4 gemas de ovo (previamente batidas) leve ao fogo e deixe apurar. Por fim adicione 200ml de nata de soja, deixe novamente apurar (irá ficar um puré de vegeteis com a textura do puré de batata), retire do fogo e deixe arrefecer um pouco

Bata as claras do ovo em “castelo” e misture, com muito cuidado, ao puré para que a clara não perca o ar que tem e leve ao forno pré aquecido a 250º durante 30 minutos (quando tiver passado o tempo não abra muito rapidamente o forno para que o suflé não baixe devido à diferença de temperatura).