Arroz Cremoso de Pimentos Caramelizados e Cogumelos

Ingredientes

200gr de cogumelos fresco (laminado)

300gr de pimentos cortados aos cubos

1 Chávena almoçadeira de arroz arbóreo

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Alho em pó q.b.

1 Folha de louro

1 Cebola média

2 Dentes de alho

3 Colheres de sopa de azeite

2 Colheres de vinagre balsâmico
2 colheres de molho de soja
1 colher de açúcar mascavado

3 Chávenas de café de vinho branco

2 Colheres de sopa de manteiga

1 Chávena de café de parmesão

1 Colher de chá coentros e salsa (picados) 
ripas de queijo da ilha

Confeção

Pique muito bem a cebola e coloque-a numa frigideira juntamente com 1 colher de manteiga, 1 colher de azeite, a folha de louro, um alho picado e deixe-os fritar. Quando a cebola estiver transparente adicione o arroz e deixe-o fritar um pouco. De seguida regue com uma chávena de vinho e deixe evaporar. Consoante o arroz for cozendo regue com o resto do vinho e vá adicionando aos poucos água à cozedura (deixe o arroz cozer e vá adicionando água sempre que achar necessário).

Entretanto numa frigideira deite 1 alho picado, 1 colher de azeite, 1 colher de açúcar, o molho de soja, o vinagre balsâmico, adicione o pimento e saltei-o. Tempere-os com sal e pimenta

Noutra frigideira deite um pouco de alho em pó uma colher de azeite e saltei os restantes cogumelos, tempere-os com sal e pimenta. (tenha muita atenção para que não queime).

Quando o arroz estiver cozido, adicione a manteiga, o parmesão, deixe o molho engrossar e ficar cremoso. Para concluir adicione os pimentos cubra com os cogumelos salteados e ripas de queijo da ilha.

Sirva o risoto ainda quente com a salsa e coentros picados.