Tulipas de requeijão e espinafres

Dica: Os espinafres são verduras com um elevado valor nutricional e propriedades reguladoras, ricos em água, minerais e vitaminas. Podem comer-se crus, cozinhados ou fazendo parte de outros pratos. Na hora de os comprar, para saber se os espinafres são frescos as folhas têm que estar muito verdes, brilhantes, duras e lisas.

 

 

Estas tulipas são uma ótima maneira de confecionar os espinafres.

Ingredientes

1 Cálice vinho branco q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

2 Dentes de alho

2 Colher de sopa de azeite

400g de espinafres

200ml de natas

50g de queijo ralado (para gratinar)

1 Requeijão (seco)

2 Tortilhas mexicanas

Confeção

Para fazer o recheio de espinafre, coloque numa frigideira um dente de alho picado com um colher de azeite e deixe alourar, adicione os espinafres lavados (tenha atenção, se os espinafres tiverem um sabor muito forte têm de ser fervidos previamente), regue-os com um cálice de vinho branco e deixe saltear. Tempere com sal pimenta. Quando os espinafres estiverem secos (o vinho ter sido absorvido) adicione as natas e deixe engrossar. Desligue o fogo, adicione o requeijão e reserve.

Com a ajuda de uma platina forme duas caixinhas com as tortilhas (forma uma caixinha quadrada), recheie com o creme de espinafres e cubra com o queijo ralado (para gratinar) e coloque no forno previamente aquecido a 250º.

Retire quando o queijo estiver dourado.

Sirva com cogumelos salteados em alho e azeite e salada verde.

Bacalhau com broa

Experimente este bacalhau no próximo jantar de amigos que fizer em casa. Verá que terá muito sucesso.

Ingredientes

2 Postas médias de bacalhau

2 Batatas médias

100ml de natas

Pimenta q.b.

Sal q.b.

2 Colheres de farinha

5 Gotas de limão

1 Ovos

3 Fatias de broa de milho

2 Folha de louro

1 Dente de alho

1 Cebola média

2 Colheres de sopa de azeite

1 Chávena de café de vinho branco

1 Chávena de café de água da cozedura do bacalhau

1/3 de caldo de galinha

1 Colher de manteiga

Confeção

Coza o bacalhau e desfie-o em lascas e reserve.

Coza as batatas e corte-as em pequenos cubos.

Numa frigideira coloque a cebola cortada em fatias, uma folha de louro, o azeite e refogue. Quando a cebola estiver transparente adicionem o bacalhau e as batatas.

Num tacho coloque a colher de manteiga, as duas colheres de farinha o meio copo de água de cozedura misture e engrosse ao fogo. Junte as gotas de limão, o ovo (previamente batido) e as natas, tempere com sal e pimenta e deixe engrossar.

Misture o molho à frigideira com as batatas e o bacalhau. Coloque o preparado nas formas circulares (ou num tabuleiro previamente untado), em cima coloque a broa picada e leve ao forno previamente aquecido a 200º por 45 minutos (atenção para a broa não queimar)

Entretanto salteie os espinafres. Pique um alho, coloque-o num tacho juntamente com o azeite e deixe alourar. Adicione a folha de louro, os espinafres, o vinho branco, tempere com sal, pimenta e deixe apurar. Sirva a acompanhar o bacalhau ainda quente.