Lombos de tamboril no forno em cama de puré de batata

Nota: Abra um bom vinho branco e saboreie está delícia

Ingredientes

4 Lombos de tamboril

Limão q.b.

1 Dentes de alho

Pimenta q.b.

1 Colher de sopa de manteiga de cozinha

1 Cálice de vinho branco

2 Colheres de azeite

1 Tomates maduros

1 Raminho de coentros

1 Folha de louro

Confeção

Coloque numa travessa o peixe e tempere com sal, pimenta, alho picado, limão, uma folha de louro, o vinho branco, a manteiga, o azeite, cubra com o tomate em fatias, os coentros e coloque no forno, previamente aquecido a 200º, durante 35 a 40 minutos.

Quando estiver bem dourado retire o tabuleiro do forno e sirva o peixe quente e sob um bom puré de batata.

Nota: Para fazer um bom puré de batata coza-as em água e sal. Quando estiverem cozidas retire-as, esmague-as com a ajuda de um garfo misture uma colher de manteiga, uma chávena (pequena) de leite, pimenta, leve novamente ao fogo até conseguir uma mistura uniforme.

Risoto de cogumelos e açafrão e camarões salteados no alho

Ótimo para um jantar de fim de semana acompanhado com um bom vinho branco-

Ingredientes

200gr de cogumelos fresco (laminado)

300gr de camarão cru descascado (não utilize o miolo de camarão já descascado)

1 Chávena almoçadeira de arroz arbóreo

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Alho em pó q.b.

1 Folha de louro

1 Cebola média

2 Dentes de alho

3 Colheres de sopa de azeite

2 Chávenas almoçadeiras de água (da cozedura das cabeças do camarão)

Meia colher (mal cheia) de café de açafrão

2 Chávenas de café de vinho branco

2 Colheres de sopa de manteiga

1 Chávena de café de parmesão

1 Colher de chá coentros e salsa (picados)

1 Colher de açúcar

Confeção

Pique muito bem a cebola e coloque-a numa frigideira juntamente com 1 colher de manteiga, 1 colher de azeite, a folha de louro, um alho picado, o açafrão e deixe fritar. Quando a cebola estiver transparente adicione 1/3 dos cogumelos laminados e deixe-os fritar um pouco. De seguida regue com uma chávena de vinho e deixe evaporar.

Junte o arroz e deixe-o fritar um pouco, regue com o resto do vinho e vá adicionando aos poucos a chávena de água da cozedura, deixe o arroz cozer (adicionando sempre agua quando achar necessário).

Entretanto numa frigideira deite 1 alho picado, 1 colher de manteiga, 1 colher de azeite, 1 colher de açúcar, adicione os camarões e saltei-os. Tempere-os com sal e pimenta

Noutra frigideira deite um pouco de alho em pó uma colher de azeite e saltei os restantes cogumelos, tempere-os com sal e pimenta. (tenha muita atenção para que não queime).

Quando o arroz estiver cozido, adicione a manteiga, o parmesão, deixe o molho engrossar e ficar cremoso. Para concluir adicione os cogumelos salteados, misture bem e abafe (tape com a tampa) durante dois minutos.

Sirva o risoto ainda quente, sob os camarões salteados e enfeitado com a salsa e coentros picados.

Suflé de fiambre e dois queijos

Chegou a casa tarde? Coloque o suflé no forno e vá relaxar em baixo do chuveiro. Quando voltar está pronto para ir para a mesa.

Ingredientes

2 Cebolas pequenas

100gr de fiambre em cubos

150gr Queijo parmesão ralado

100gr de queijo breei

Pimenta q.b.

Sal q.b.

4 Ovos

200ml de natas

4 Colheres de farinha

2 Colheres de azeite

1 Cálice de vinho branco

Confeção

Numa frigideira coloque a cebola picada e o azeite e deixe a cebola fritar um pouco (até ficar transparente). De seguida adicione o fiambre, deixe fritar um pouco e regue com o vinho branco. Quando o vinho evaporar retire do fogo, adicione a farinha, as gemas dos ovos, tempere com sal, pimenta e misture muito bem até todos os ingredientes se misturarem por completo, coloque novamente no fogo e deixe o creme engrossar. Quando engrossar retire do fogo e reserve. Bata as claras dos ovos em castelo, envolva ao preparado na frigideira, adicione os queijos e envolva-os também. Coloque numa travessa e leve ao forno previamente aquecido a 200º durante 20 minutos.

Quando estiver preparado vá abrindo lentamente o forno para que o suflé não baixe.

Sirva o suflé com pêssego e tomate cereja-