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Trouxas de frango com pistácios e cajus

Abra um belo vinho e delicie-se.

Ingredientes

4 Peitos de frango

1 Limão

2 Colheres de sopa o alho em pó

Pimenta q.b.

2 Colher de sopa de manteiga de cozinha

1 Cálice de vinho branco

4 Colheres de azeite

100g de cajus (picados)

100g de pistácios (picados)

4 Colheres de queijo creme

4 Colheres de mel

1 Folhas de louro

Água q.b.

Sal q.b.

(fio de cozinha)

Confeção

Comece por lavar muito bem os peitos de frango e temperá-los com alho, pimenta, sal, sumo de limão, deixe marinar durante 30 minutos e abra-os ao meio sem separar as duas partes (ficará um bife grande).

Seque bem os peitos e barre o interior do peito com uma colher de queijo creme e recheio-os com os cajus e os pistácios (tente colocar a mesma quantidade no quatro peitos) enrole-os bem apertados, ate-os com fio de cozinha e reserve.

Numa travessa coloque os peitos, tempere com as folhas de louro, o azeite, o vinho branco e coloque no forno, previamente aquecido a 250º, durante 25. Depois deste período retire do forno regue com o mel e volte a colocá-los no forno por mais a 10 minutos. Retire-o do forno quando a crosta de mel estiver dourada.

Sirva os peitos ainda quentes e acompanhados com suflé de vegetais e batatinhas doce assadas no forno.

Dica: para fazer um suflé simples e que sai sempre bem, só tem de saltear a cebola, os feijão verde, as cenouras numa frigideira com um pouco de azeite e alho em pó. Quando estiverem dourados adicione uma pouco de água, deixe os vegetais cozinhar, pique-os na liquidificadora e volte a colocar o puré na frigideira. Adicione 4 colheres de farinha (mexa muito bem antes de adicionar as gemas), 4 gemas de ovo (previamente batidas) leve ao fogo e deixe apurar. Por fim adicione 200ml de nata de soja, deixe novamente apurar (irá ficar um puré de vegeteis com a textura do puré de batata), retire do fogo e deixe arrefecer um pouco

Bata as claras do ovo em “castelo” e misture, com muito cuidado, ao puré para que a clara não perca o ar que tem e leve ao forno pré aquecido a 250º durante 30 minutos (quando tiver passado o tempo não abra muito rapidamente o forno para que o suflé não baixe devido à diferença de temperatura).

Lombinho de novilho com creme de queijo envolto em massa folhada e amêndoa picada

Quando comemos todos os nossos sentidos ficam mais apurados. É um momento de puro prazer.

Abra um bom vinho tinto e desfrute de um momento entre amigos.

Ingredientes

1 Lombinho de vilela

Alho em pó

Pimenta q.b.

Sal q.b.

2 Dentes de alho

2 Colher de sopa de azeite

200g de amêndoa picada

2 Colheres de queijo creme

Uma gema de ovo (para gratinar)

200gr de massa folhada

Sal q.b. (para a confeção de todos os momentos do prato)

Confeção

Comece por temperar o lombinho com sal, alho em pó, pimenta moída e deixe marinar aproximadamente 20 minutos. De seguida retire o lombinho corte-o a meio.

Tenda a massa folhada com a ajuda de um rolo de massa (numa superfície polvilhada com farinha). Quando a massa estiver fina espalhe o queijo creme sobre a mesma e envolva o lombo. Pincele a massa com uma gema de ovo (para gratinar), envolva na amêndoa picada uniformemente e coloque o lombinho no forno previamente aquecido a 200º durante 30 minutos.

Retire quando a massa estiver dourada (se começar a ficar excessivamente dourada e a carne ainda não estiver cozinhada coloque por cima uma folha de papel platina para não queimar)

Sirva o seitam acompanhado de uma massa salteada em alho, manteiga e orégãos e uma bela salada verde.

Dica: Para fazer a massa coza-a em água e sal. Quando estiver cozida salteie alho picado numa frigideira com uma colher de manteiga e adicione a massa cozida. Quando acabar de saltear a massa adicione duas colher de chá de orégãos e envolva.

Almôndegas com coração de queijo fundido sobre cama de puré de legumes

Nada com um belo jantar em família.

Ingredientes

400g de carne picada (mistura vaca e porco)

10 Colheres de queijo creme

1 Colher de chá de alho em pó

2 Colher de sopa de azeite

33cl de puré de tomate (no verão poderá utilizar tomate fresco)

1 Folha de louro

1 Cebola média

1 Colher de orégãos

1 Colher de café de tomilho

Água q.b.

1 Colher de café de açúcar

Sal q.b. (para a confeção de todos os momentos do prato)

Confeção

Deite a carne num recipiente e tempere com sal, alho em pó, pimenta moída e reserve.

Entretanto faça o molho de tomate. Coloque num tacho a cebola picada com uma colher de azeite e deixe refogar, adicione o tomilho, o puré de tomate, os orégãos, a colher de açúcar, sal q.b., a água, deixe ferver, retifique os temperos e deixe apurar (fica a apurar até ser utilizado).

Com a carne faça pequenas conchas, recheie com uma colher de queijo, feche-as e forme uma pequena bola (ligeiramente maiores que uma bola de golf) coloque-as um tabuleiro e leve-as ao forno pré-aquecido durante 30 minutos. Passado esse tempo retire as almôndegas do forno, regue com o molho de tomate e leve- novamente ao forno. Quando estiverem douradas retire do forno e sirva-as acompanhadas com puré de legumes e salada de cenoura.

Dica: Para fazer o um bom puré de legumes, coloque num tacho um pouco que alho e azeite e salteie o alho adicione uma batata-doce pequena, duas cenouras, uma fatia pequena de abóbora (todos os legumes devem ser cortados em bocados muito pequenos), adicione um copo de água, sal pimenta e deixe cozer. Quando estiverem cozinhados coloque tudo no copo misturador e pique retifique o tempero e está pronto a servir (irá ficar um puré grosso).

Barquetas de espinafres, requeijão e parmesão

Os espinafres são uma ótima fonte de ferro.Nesta receita eles são a "estrela".
Experiente a fazê-la. Vai  ver que são muito fáceis de confecionar e que a sua família irá adorar.

Ingredientes

1 Cálice vinho branco q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

2 Dentes de alho

1 Cebola

2 Colher de sopa de azeite

400g de espinafres

200ml de natas

100gr de parmesão

50g de queijo ralado (para gratinar)

2 Requeijões

4 Barquetas mexicanas

(as barquetas poderão ser  compra das em qualquer supermercado, junto os produtos de comida mexicana, em embalagem de 8)

Confeção

Para fazer o recheio de espinafre, coloque numa frigideira um dente de alho picado com um colher de azeite e deixe alourar, adicione os espinafres lavados (tenha atenção, se os espinafres tiverem um sabor muito forte têm de ser fervidos previamente), regue-os com um cálice de vinho branco e deixe saltear. Tempere com sal pimenta. Quando os espinafres estiverem secos (o vinho ter sido absorvido) adicione as natas e deixe engrossar. Desligue o fogo, adicione o requeijão e reserve.

Pegue nas barquetas e no fundo coloque perto de 25gr de parmesão em cada uma. Recheie-as com o creme de espinafres, cubra com o queijo ralado (para gratinar) e coloque-as 15 minutos no forno previamente aquecido a 250º.

Retire quando o queijo estiver dourado e sirva morno sobre uma cama de salada.