Arroz de choco com gambas salteadas

O calor puxa o marisco, a esplanada e o vinho fresco.

Este prato é uma ótima forma de passar uma tarde de sábado. Experimente.

Ingredientes

400gr de choco cru e limpo

200gr de camarão cru descascado (não utilize o miolo de camarão já descascado)

1 Chávena almoçadeira de arroz arbóreo

200g de molho de tomate (no verão poderá utilizar tomate fresco)

Pimenta q.b.

Tomilho q.b

1 Colher de café de orégãos

Sal q.b.

1 Folha de louro

1 Cebola média

2 Dentes de alho

1 Colher de sopa de azeite

2 Chávenas almoçadeiras de água da cozedura das cabeças do camarão

Meia colher (mal cheia) de sumo de limão

Meia chávena de café de vinho branco

6 Colheres de sopa de manteiga

1 Colher de chá coentros (picados)

1 Colher de açúcar

Confeção

Comece por limpar o choco. Retire todo do seu interior, a pele exterior, corte-o em bocados pequenos e reserve.

De seguida descasque os camarões e reserve-os.

Coza as cabeças do camarão em água a ferver temperada com sal.

Pique muito bem a cebola e coloque-a numa frigideira juntamente com o azeite, uma colher de manteiga, a folha de louro, o alho picado e deixe refogar. Quando a cebola estiver transparente adicione a polpa de tomate, o tomilho, os orégãos, um pouco da água da cozedura e deixe o molho apurar (se o tomate estiver muito ácido adicione uma colher de chá de açúcar). Quando o molho estiver apurado adicione choco, regue-o com o vinho branco e deixe-o cozer, vá sempre adicionando a água da cozedura do camarão sempre que necessário.

 Depois do choco estar bem cozido adicione o arroz, regue com a restante água da cozedura (aos poucos) e deixe-o cozer. Quando estiver cozido, retifique os temperos, adicione três colheres manteiga, deixe o molho engrossar e ficar cremoso.

Enquanto o arroz descansa (cerca de dois minutos) salteie os camarões.

Coloque numa frigideira duas colheres de manteiga, um colher de azeite um alho bem picado e uma colher de açúcar e deixe a manteiga derreter. Quando estiver derretida adicione o camarão descascado, regue com o limão e deixe fritar (tenha atenção para cozinhar em demasia, fará com que o camarão fique muito seco).

Sirva o arroz enfeitado com o camarão salteado e os contros picados