Tofu no forno recheado com espinafres

Tofu é uma ótima fonte de proteína e possibilita a confeção de refeições saborosas e saudáveis

Dica: Cozinhar não tem de ser um momento de stress nem uma obrigação. Aproveite os momentos de espera, durante a confeção, para conversar um pouco ou saborear um bom vinho.

Ingredientes

400g (barra) de tofu

Alho em pó

Vinho branco q.b.

Limão q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

¼ Colher se café de caril

2 Dentes de alho

2 Colher de sopa de azeite 
200g de espinafres

200ml de natas

2 Colheres de queijo creme

50g de queijo ralado (para gratinar)

33cl de puré de tomate (no verão poderá utilizar tomate fresco)

1 Colher de orégãos

1 Colher de tomilho

1 Chávena (café) de água

1 Colher de açúcar

Sal q.b. (para a confeção de todos os momentos do prato)

Confeção

Tire o tofu da embalagem, coloque-o num recipiente e escalde-as em água

Retire o tofu da água quente e tempere-o com sal, limão, alho em pó, pimenta moída, um pitada de caril e vinho branco (deixe o seitan marinar aproximadamente 20 minutos).

Entretanto faça o molho de tomate. Coloque num tacho alho picado (um dos dentes de alho) com uma colher de azeite e deixe refogar, adicione o tomilho seguido pelo puré de tomate, os orégãos, a colher de açúcar, sal q.b., a água e deixe ferver, retifique os temperos e baixe para lume brando para apurar (fica a apurar até ser utilizado).

Inicie a confeção do recheio de espinafres. Coloque numa frigideira um dente de alho picado com um colher de azeite e deixe alourar, adicione os espinafres lavados (tenha atenção, se os espinafres tiverem um sabor muito forte têm de ser fervidos previamente), e regue-os com um cálice de vinho branco e deixe saltear. Tempere com sal pimenta. Quando os espinafres estiverem secos (até o vinho ter sido absorvido) adicione as natas, o queijo creme e deixe engrossar.

Seque o tofu com um papel absorvente e corte-o a meio. Num tabuleiro untado com azeite coloque metade do tofu, recheie com o creme de espinafres e tape com a outra metade. Retire o molho de tomate do fogo, regue o tofu e cubra com o queijo ralado (para gratinar) e coloque no forno previamente aquecido a 250º.

Retire quando o queijo estiver dourado.

Sirva com cuscuz