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terça-feira, 31 de março de 2015

Tofu no gratinado no forno




Gostava de experimentar comida vegetariana mas tem medo de não gostar, esta receita permite uma transição leve ao seu paladar.




Ingredientes

400g (barra) de tofu
2 Fatias de fiambre de frango
4 Fatias de queijo flamengo
Tomate cereja q.b.
Alho em pó
Vinho branco q.b.
Limão q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
¼ Colher se café de caril
2 Dentes de alho
2 Colher de sopa de azeite 
200ml de natas
Sementes de sésamo q.b.

Confeção

Tire o tofu da embalagem, coloque-o num recipiente e escalde-as em água
Retire o tofu da água quente e tempere-o com sal, limão, alho em pó, pimenta moída, um pitada de caril e vinho branco (deixe o seitan marinar aproximadamente 20 minutos).
Seque o tofu com um papel absorvente e corte-o em três partes (cortes horizontais). Num tabuleiro untado com azeite coloque uma fatia do tofu, recheie com uma fatia de fiambre e duas de queijo, tape com fatia e recheie com as fatias de queijo e fiambre restantes e tape com a terceira fatia. Corte os tomates ao meio e coloque-os em cima do tofu, regue com as natas, tempere com mais um pouco de sal, pimenta, cubra com sementes de sésamo e coloque no forno previamente aquecido a 250º.
Retire o tofu no forno quando estiver dourado e sirva com salada

sábado, 28 de março de 2015

Arroz cremoso de frutos do mar



Esta receita tenta recuperar a que o meu avô confecionava, mas modernizada para agradar os paladares atuais.
Delicie-se com este cremosíssimo arroz.



Ingredientes

500gr de lingueirão fresco
200gr de camarão cru descascado (não utilize o miolo de camarão já descascado)
1 Chávena almoçadeira de arroz arbóreo
Pimenta q.b.
Sal q.b.
1 Folha de louro
1 Cebola média
2 Dentes de alho
1 Colher de sopa de azeite
2 Chávenas almoçadeiras de água da cozedura do ligueirão
Meia colher (mal cheia) de café de açafrão
Meia chávena de café de vinho branco
1 Colher de sopa de manteiga
1 Colher de chá parmesão
1 Colher de chá coentros e salsa (picados)


Confeção

Abra o lingueirão (em água a ferver), tire-o da casca e reserve.
Pique muito bem a cebola e coloque-a numa frigideira juntamente com e azeite, a folha de louro, o alho picado, o açafrão e deixe fritar. Quando a cebola estiver transparente adicione o ligueirão e deixe-o fritar um pouco.
De seguida regue o lingueirão com o vinho e vá adicionando aos poucos a parte da água da cozedura e refogue-os um pouco. Depois de estarem bem apurados (o molho irá reduzir e ficar ligeiramente mais grosso) adicione o arroz, regue com a restante água da cozedura (aos poucos) e deixe-o cozer. Quando estiver cozido, adicione os camarões (deixe-os cozer um pouco), retifique os temperos, adicione a manteiga, o parmesão, deixe o molho engrossar e ficar cremoso.
Sirva ainda quente, enfeitado com a salsa e contros picados