Lasanha de tofu

Esta lasanha é muito leve e perfeita para o seu jantar.

É confecionada apenas com tofu, legumes e um pouco de queijo de cabra, deliciosa.

Ingredientes

400gr de tofu

Limão q.b.

3 Dentes de alho

Alho em pó

Pimenta q.b.

1 Colher de sopa de manteiga de cozinha

1 Cálice de vinho branco

2 Colheres de azeite

1 Corguete grande

1 Embalagem de cogumelos frescos

1 Folhas de louro

1 Cebola média

1 Colher de chá de açúcar

1 Haste de tomilho

1 Colher de orégãos 
1/3 de um queijo de cabra

200ml de polpa de tomate (no verão pode fazer com 2 tomates frescos)

Água q.b.

Confeção

Inicie por saltear os cogumelos, a cebola e a courgette. Numa frigideira coloque uma colher de azeite, a manteiga, a cebola e deixe alourar. De seguida adicione os cogumelos, a courgettes, regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Quando estiverem cozinhados retire do fogo e reserve.

Entretanto coloque um tacho pequeno o alho picado, uma colher de azeite, a folha de louro, a haste de tomilho e deixe alourar, de seguida adicione a polpa de tomate, os orégãos, a colher de açúcar, um copo de água e deixe apurar. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Retire da embalagem o tofu e escalde-o em água quente. Corte-o em seis fatias finas e, numa travessa, comece a formar a lasanha. No fundo da travessa coloque uma concha de molho de tomate, de seguida três fatias de tofu e cubra-o com as fatias de courgette e mais uma concha de molho de tomate, forme uma segunda camada de tofu e cubra-o com os cogumelos e regue com mais uma concha de molho de tomate, termine com um pouco de queijo de cabra, queijo mozarela, orégãos e coloque no forno, previamente aquecido a 200º, durante 35 a 40 minutos.

Sirva a lasanha de tofu e acompanhada com brócolos e cenouras salteadas.

Dica: para saltear os brócolos e as cenouras, coloque numa frigideira coloque um pouco de azeite, um pouco de alho em pó e os brócolos e cenouras cortados em pequenas porções e deixe-os saltear um pouco, regue-os com um pouco de água e deixe-os cozer.